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双味卷肠粉

广式早茶在家做!广东的早茶文化影响着两广人,虽然说现在从桂林到广州,动车只要2个多小时,可是一来一喝个早茶,一天时间就过去了,时间宝贵,能尽量在家做的就不出门了,现在有了配制好的专用肠粉,在家也能作出好吃的广式肠粉了


材料

河粉2片,虾仁100克,叉烧肉100克,韭黄60克,熟地黄15克,枸杞子10克,红枣8粒,生粉少许,盐1/5小匙,酒少许,酱油2大匙,甜辣酱2大匙。


做法

1、用3碗水煎煮药材至剩3/4碗后备用,叉烧肉切成丝,虾仁由背部切开,但不切断,韭黄切段。

2、将虾仁略为腌渍(盐1/5小匙、酒少许、生粉少许)。将河粉切成四方形,包入叉烧肉及韭黄,卷成直筒状排盘。

3、将另一片河粉包入虾仁及韭黄,卷成直筒状排盘,与叉烧肠粉一起放入蒸锅,蒸约5分钟取出。将酱油与甜辣酱拌入药汁中搅匀后,淋在肠粉上。

4、腌虾仁时,拌少许生粉,口感将更为滑嫩。

5、肠粉若因长时间接触空气而变硬时,可入锅蒸一下,就可恢复其弹性。

6、馅料也可包剁碎的牛肉,以变化口味。牛肉一样要腌渍约10分钟再包。

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